Ya estamos a un pasito de octubre; y con este mes, llegan todos los eventos para disfrutar nuestra tradición de Día de muertos, y también la tradicional Feria y Festival Internacional del Alfeñique 2023.

Que este año se realizará del 3 de octubre al 19 de noviembre en los andadores de Los Portales en la zona centro de Toluca. Una herencia artesanal de más de 80 familias que trabajan el alfeñique, y que este año espera la visita de más de 3.5 millones de asistentes a esta tradicional feria.

Además de las figuras de alfeñique, venta de dulces y antojitos mexicanos; habrá eventos artísticos, como las presentaciones musicales de Gloria Trevi, Matute, Ángeles Azules y Julión Álvarez por mencionar algunos.

Los boletos para estos conciertos se otorgarán de manera digital. El Ayuntamiento de Toluca será el encargado de dar a conocer la dinámica para conseguirlos. Se calcula la asistencia de 30 mil personas en cada evento.

Habrá ofrendas monumentales y el  ya tradicional desfile de catrinas, que se realizará el próximo 1 de noviembre a las 19:00 horas por las principales calles.

Fotografía: www.flickr.com

Una dulce historia…

La palabra Alfeñique proviene de una palabra en árabe que definía a un concentrado de guarapo o bebida de azúcar, que en la Nueva España se utilizó para definir a la pasta de azúcar fina, cocida y estirada, así como a las figuras de azúcar harinosa o azúcar glas que se hacen especialmente para día de muertos.

Una técnica dulcera con aproximadamente 400 años de antigüedad traída por los españoles, que a su vez traían influencia morisca, adoptando figuras cristianas. Es elaborada con un rodillo que forma una lámina que forrará posteriormente un molde.

Se sabe que en tiempos prehispánicos los mexicas preparaban para sus ofrendas, figuras de amaranto y otras pastas comestibles, considerándolas antecedentes de la técnica del alfeñique.

En Toluca, se tiene registro del primer comerciante de alfeñique: Francisco de la Rosa, quien fue el primero en solicitar un permiso a la corona española para establecer su puesto en la entonces llamada calle real, hoy Avenida Independencia. Esto en 1630, Se piensa que aquel hombre tenía descendencia árabe.

Toluca ocupa un lugar fundamental en la elaboración de este dulce tradicional, sobre todo en día de muertos, celebrando en sus portales la Feria del Alfeñique desde 1989, a finales de octubre y primeros días de noviembre.

¿Piensas perdértelo? ¡Allá nos vemos!