¿Acaso, estás degustando un delicioso pan de muerto mientras ves este post? Si tú respuesta es negativa, es momento de ir por uno, y degustarlo, mientras conoces el origen del mismo.

La historia del pan de muerto se remonta a la llegada de los españoles; pues según los teóricos, remplazó un antiguo ritual mexica en el que se ofrecía el corazón de una doncella o guerrero a los dioses. Cuenta la tradición, que este se introducía aún latiendo a una olla con amaranto para después ser mordido por quien organizaba el ritual en señal de agradecimiento.

Los españoles rechazaron ese tipo de sacrificios y elaboraron un pan de trigo en forma de corazón bañado en azúcar pintada de rojo para simular la sangre.

Otra versión apunta hacia un amuleto a Huitzilopochtli elaborado de amaranto, al que le encajaban un pico a manera de sacrificio, sacándole el corazón de manera simbólica, para luego ser repartido entre el pueblo.

También se hace referencia a los antiguos pobladores de Mesoamérica, que enterraban a sus muertos con sus pertenencias, entre ellas un pan compuesto por semillas de amaranto molidas y tostadas, mezclado con la sangre de sacrificios.

Su preparación ha sido modificada a través de los años, y es que la gastronomía mexicana es rica en diversidad cultural, lo que le ha otorgado la declaración de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO desde 2010.  Dicha variedad hace que encontremos panes de figuras humanas, de animales, vegetales e incluso fantásticas.

El pan de muerto tiene un significado muy particular de alegoría al difunto. Su forma circular representa el ciclo de la vida y la muerte, el pequeño círculo en la parte superior, el cráneo; las canillas, las extremidades humanas, las lágrimas derramadas y los cuatro puntos cardinales consagrados a Tezcatlipoca, Tláloc, Quetzalcóatl y Xipetotec. Cabe mencionar que el sabor a azahar es por el recuerdo a los fallecidos.

Ahora podemos saborear sus versiones rellenas de nata, queso, cobertura de chocolate e incluso, los marmoleados. ¡Disfrútalos antes de que termine la temporada y vivamos nuestras tradiciones!

Fotografía: Pixabay.