Fotografía: www.lavanguardia.com
¿Sabías que el restaurante más antiguo del mundo se encuentra en Madrid?
En la calle de Cuchilleros número 17 en Madrid, España, se encuentra el restaurante más antiguo del mundo según el Libro de los Records Guinness, y uno de los referentes de la mejor cocina tradicional del lugar.
Casa Botín data de 1725; y entre sus mesas, se ha servido de comer y beber a numerosas personalidades; e incluso, personajes literarios, ya que diversos escritores han utilizado este escenario para dar vida a sus novelas, como Benito Pérez Galdós, Ernest Hemingway, Graham Greene y María Dueñas, entre muchos otros.
Sus especialidades son los cochinillos y corderos asados al estilo castellano, preparados en el viejo horno alimentado de leña, que ha permanecido en funcionamiento desde su fundación; ya que su misión según narran ellos, es que las costumbres e historias de Madrid de sientan en cada bocado. Se trata de cocina de autor firmada por siglos de tradición.
Cabe mencionar que Forbes le otorgó el tercer puesto entre los 10 mejores restaurantes clásicos del mundo, a la Casa y a sus dos especialidades.
Fotografía: www.lavanguardia.com
Un poco de historia…
El inmueble donde se encuentra data de 1590, y su historia comenzó con la llegada de un cocinero francés llamado Jean Botín, quien llegó a Madrid en compañía de su esposa con la intención de trabajar para algún noble de la Corte de Austrias.
Sería en 1725 cuando un sobrino de la esposa de Botín, Candido Remis, abriría una pequeña posada en la calle Cuchilleros, realizando algunas modificaciones en la planta baja del edificio, como consta en una piedra de la entrada en la que figura la fecha. De este año también data el horno de leña de la casa, que aún atrae a los comensales con sus tentadores olores.
Fotografía: botin.es.
Los actuales propietarios, la familia González, llegaría en el siglo XX. Actualmente el restaurante se compone de cuatro plantas en las que se ha intentado conservar el ambiente de posada, que es uno de sus principales encantos, en sus casi 300 años de historia.
¿Lo has visitado? Cuéntanos tu experiencia.
Para más información, consulta su página oficial: https://botin.es/
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