Este fin de semana comienza diciembre, y con este un delicioso evento gastronómico; la Feria de la Barbacoa en CDMX.
Una tradición de más de dos décadas del pueblo originario Cuauhtenco de la alcaldía Milpa Alta, que se distingue por su ganado y el sabor de su barbacoa.
Imagina disfrutar de unos ricos tacos o flautas con tortillas hechas a mano, acompañados de un consomé, nopales y su rica salsa de molcajete. ¿Se te antojó?
Lánzate del 30 de noviembre al 8 de diciembre a la Plaza Cívica de San Salvador Cuauhtenco en la alcaldía Milpa Alta, en calle Benito Juárez esquina con Jalapa. La entrada es libre, y la cita es de 9:00 a 21:00 horas.
Además, habrá bailes, música en vivo, presentaciones artísticas, eventos para toda la familia, artesanías y más oferta gastronómica, como queso, pan de feria, dulces típicos y más.
¿Suena bien verdad? ¡Allá nos vemos!
Un poco de origen:
Es importante mencionar que puede llamarse barbacoa al guiso tradicional hecho con carne de borrego o al método de cocción que se realiza debajo de la tierra.
El origen de este procedimiento nos remonta a tiempos prehispánicos. Se tiene registro que desde el siglo XVIII, se llama así a este método de cocción que consisten en abrir un hoyo en la tierra para utilizarlo como horno para cocinar cualquier tipo de carne e incluso maíz.
Este método de preparación era muy utilizado por grupos mesoamericanos, no sólo en culturas precolombinas en México.
Respecto a su nombre se tienen diversas teorías. Una señala que proviene del maya Baalbak’ Kaab que significa carne tapada con tierra, mientras otra apunta que viene del taíno caribeño Barabicu, es decir, carne cocinada sobre andamios de madera.
Fotografía: Facebook Alcaldía Milpa Alta.
Este como muchos otros platillos fue transformado con la llegada de los españoles, ya que aquí originalmente se consumía carne de aves, pescados y venados, acompañados de maíz, hojas de plátano y maguey.
Con su llegada, se eligió el borrego como principal ingrediente, aunque en algunas zonas también se prepara con chivo, pollo, cabrito o cerdo.
Para más información, consulta las redes sociales de la alcaldía Milpa Alta.
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