Fotografía: www.flickr.com
Se acerca la Feria y Festival del Alfeñique 2017 en Toluca.
La palabra Alfeñique proviene de la palabra en árabe que definía a un concentrado de guarapo o bebida de azúcar, que en la Nueva España fue utilizada para definir a la pasta de azúcar fina, cocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas, así como a las figuras de azúcar harinosa o azúcar glas que se hacen especialmente para día de muertos.
Una técnica dulcera con cerca de 400 años de antigüedad, elaborada con un rodillo, para formar la lámina, capaz de forrar un molde, que llegó a México con los españoles, quienes traían influencia morisca, adoptando figuras cristianas.
Se sabe que los mexicas para sus ofrendas, hacían figuras de amaranto y otras pastas comestibles, considerándolas antecedentes de dicha técnica. Se tiene registro de que el primer comerciante en solicitar a la corona española un permiso para establecer su puesto en la entonces calle real, hoy llamada Avenida Independencia, fue Francisco de la Rosa, en 1630, quien se piensa tenía descendencia árabe.
Toluca ocupa un lugar importante en la elaboración de este dulce tradicional, sobretodo en día de muertos, celebrando la Feria del Alfeñique desde 1989, desde mediados del mes de octubre y primeros días del mes de noviembre en sus portales, acompañado de programación artística y cultural.
Este año habrá más de 250 actividades, entre danza, música, teatro, cine, exposiciones y talleres artesanales, que se realizarán en diversas sedes, como son la Plaza España, Foro Cultural Alameda, Concha Acústica, Andador Constitución, Patio Central del Palacio Municipal y por supuesto el Museo del Alfeñique, con sus cinco salas de exposición referentes a este dulce.
Aunque ya puedes disfrutar de la venta de estos dulces en la feria, las actividades artísticas comenzarán hasta el 14 de octubre y terminarán el 2 de noviembre. Consulta el programa completo aquí. Y ¡Allá nos vemos!
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